Préparation Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde de Dijon, les assaisonnements pour porc, le thym, la moutarde à l’ancienne et, si désiré, le romarin. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de porc de 2 à 3 minutes. Verser le mélange érable et moutarde dans la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes.