Step 1

Préchauffer le four à 180°C.

Step 2

Mettre 70 grammes d'amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson dans le bol du Thermomix.

Step 3

Mettre 30 grammes de noisettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson dans le bol du Thermomix.

Step 4

Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. Mélanger à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Step 5

Verser dans le bol du Thermomix les amandes et noisettes torréfiées.

Step 6

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 7

Mélanger 15 sec/vitesse 5.

Step 8

Mélanger 10 sec/vitesse 6.

Step 9

Mixer à nouveau 5 sec/vitesse 6 si vous souhaitez obtenir une poudre d'amandes et de noisettes plus fine.

Step 10

Réserver.

Step 11

Mettre 45 grammes de noisettes dans le bol du Thermomix.

Step 12

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 13

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Step 14

Réserver.

Step 15

Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 16

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 17

Chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.

Step 18

Ajouter dans le bol du Thermomix les 70 grammes de poudre d’amandes et 30 grammes de poudre de noisettes réservées.

Step 19

Ajouter 150 grammes de sucre glace dans le bol du Thermomix.

Step 20

Ajouter 50 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 21

Ajouter 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices dans le bol du Thermomix.

Step 22

Ajouter 150 grammes de blancs d'oeufs (soit environ 5 blancs) dans le bol du Thermomix.

Step 23

Ajouter 20 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté dans le bol du Thermomix.

Step 24

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 25

Mélanger 30 sec/vitesse 3.

Step 26

Transvaser dans un moule à financiers beurré et fariné ou le moule de votre choix. Si vous optez pour un moule en silicone, inutile de le beurrer.

Step 27

Parsemer les financiers des noisettes concassées réservées et/ou d'amandes effilées, fruits confits, figues séchées, etc.

Step 28

Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

Step 29

Surveiller la cuisson et prolonger si nécessaire selon votre four.