Step 1

Kartoffeln schälen. Zucchini waschen und putzen, beides grob raspeln. Salzen, kurz ziehen lassen und mit den Händen auspressen. In einer Schüssel mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Step 2

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus je 2 EL Röstimasse etwa 5 cm große Häufchen in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Step 3

Creme fraîche verrühren und mit den Lachsscheiben auf den Rösti anrichten. Mit Spießen fixieren und servieren.