Step 1

Fisch kalt abbrausen trocken tupfen und in Würfel (2 cm) schneiden. Thymianblättchen abzupfen fein hacken mit Öl und Fisch vermengen beiseitestellen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch halbieren putzen waschen und schräg in Ringe schneiden. Chicorée putzen waschen halbieren Strunk  herausschneiden. Chicorée in Streifen schneiden. Orangen auspressen.

Step 2

Inzwischen in einer großen Pfanne Butter erhitzen Lauch und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Chicorée zugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Orangensaft ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Fischfond aufkochen mit der Sahne zum Gemüse geben alles bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser anrühren in die Sauce rühren Sauce aufkochen. Fisch zum Gemüse-Mix geben und in der Sauce 3–4 Minuten ziehen lassen. Parmesan unterheben Fischpfanne abschmecken.Dazu passen: kurze Nudeln.