* Coupez le poisson en bâtonnets. Assaisonnez de poivre et sel.Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec un peu d'huile detournesol. Mélangez la chapelure et le persil. * Passez les morceauxde poisson dans un peu de farine, ensuite dans le blanc d'œuf etenfin dans la chapelure. * Préparez la sauce:Écrasez l'œuf dur àla fourchette et ajoutez les autres ingrédients. * Faites cuire lesfish sticks dans une noisette de beurre et un filet d'huile detournesol. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papierabsorbant. Servez les fish sticks avec la sauce tartare.ASTUCE: Accompagnez-les de votre purée préférée et vous obtenez unrepas complet.