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Step 1
Empezar con el caramelo líquido. Poner a calentar a fuego medio en un cazo de base gruesa o una sartén de bordes altos el azúcar, y en otro cazo, 50 mililitros de agua a hervir.
Step 2
Cuando el azúcar empiece a disolverse y a coger color, remover con una cuchara de madera o de silicona resistente al calor hasta que se forme un líquido espeso marrón claro.
Step 3
Una vez disuelto el azúcar del todo, retirar del fuego, añadir el agua hirviendo y remover con cuidado hasta obtener el caramelo líquido.
Step 4
Sumar un chorro de zumo de limón, mezclar bien y dejar que se enfríe.
Step 5
Batir uno de los huevos con el azúcar del flan hasta que coja un color pálido. Añadir los otros tres y mezclar bien.
Step 6
Batir la leche (o la leche con nata si se quiere un flan más cremoso) con el cacao hasta que se disuelva del todo y no tenga grumos. Añadirla poco a poco a los huevos sin dejar de mezclar.
Step 7
Poner parte del caramelo líquido en el fondo de un molde o flanera y verter la mezcla anterior. Tapar con su tapa o con papel de aluminio.
Step 8
Cubrir el fondo de una olla rápida con un dedo de agua. Meter el molde o la flanera, tapar, poner al fuego y cocinar cuatro minutos a partir de que la válvula de la olla suba.
Step 9
Despresurizar, sacar el flan y dejar que se temple.
Step 10
Pelar la naranja a lo vivo y cortar la piña en trozos.
Step 11
Desmoldar el flan. Servir con la nata montada y las frutas.
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