Step 1

Empezar con el caramelo líquido. Poner a calentar a fuego medio en un cazo de base gruesa o una sartén de bordes altos el azúcar, y en otro cazo, 50 mililitros de agua a hervir.

Step 2

Cuando el azúcar empiece a disolverse y a coger color, remover con una cuchara de madera o de silicona resistente al calor hasta que se forme un líquido espeso marrón claro.

Step 3

Una vez disuelto el azúcar del todo, retirar del fuego, añadir el agua hirviendo y remover con cuidado hasta obtener el caramelo líquido.

Step 4

Sumar un chorro de zumo de limón, mezclar bien y dejar que se enfríe.

Step 5

Batir uno de los huevos con el azúcar del flan hasta que coja un color pálido. Añadir los otros tres y mezclar bien.

Step 6

Batir la leche (o la leche con nata si se quiere un flan más cremoso) con el cacao hasta que se disuelva del todo y no tenga grumos. Añadirla poco a poco a los huevos sin dejar de mezclar.

Step 7

Poner parte del caramelo líquido en el fondo de un molde o flanera y verter la mezcla anterior. Tapar con su tapa o con papel de aluminio.

Step 8

Cubrir el fondo de una olla rápida con un dedo de agua. Meter el molde o la flanera, tapar, poner al fuego y cocinar cuatro minutos a partir de que la válvula de la olla suba.

Step 9

Despresurizar, sacar el flan y dejar que se temple.

Step 10

Pelar la naranja a lo vivo y cortar la piña en trozos.

Step 11

Desmoldar el flan. Servir con la nata montada y las frutas.