Step 1

Tagliate a pezzetti i gambi degli asparagi e il porro e cuoceteli in padella assieme a un filo d’olio, sale e pepe. Quando le verdure si saranno ammorbidite, lasciatele raffreddare.

Step 2

Nel frattempo sbattete l’uovo con una frusta incorporando la panna, la ricotta e il parmigiano.

Step 3

Frullate i gambi degli asparagi e i porri cotti con il composto appena ottenuto e con un cucchiaino di prezzemolo tritato.

Step 4

Imburrate 4 stampini di ceramica e versateci dentro il composto riempiendoli bene. Metteteli in una teglia dai bordi alti riempita con poca acqua calda.Infornate a 180 °C e cuocete i flan di asparagi a bagnomaria per circa 30 minuti. Una volta pronti, lasciateli intiepidire per 5 minuti. Sformateli quindi sui piatti. Potrete decorarli con le punte d’asparago e, nel caso non vi importi che siano degli antipasti totalmente vegetariani, anche con una fettina di prosciutto.