Forloren hare med vildtsovs - opskrift - Alletiders Kogebog

Kødet røres sejt med salt. Æg og fløde røres i. Derefter mel og rasp. Danskvand vendes i. Formes og vikles i bacon. Brun det i ovnen på midterrillen 15 minutter ved 225 grader C. alm. ovn.Dæmp varmen til 160 grader C. alm. ovn.Hæld mælk og bouillon ved.Steg ”haren” ca. ½ time ved 160 grader C. alm. ovn, til farsen er gennemstegt. Sauce:Si skyen op i en gryde, pres så meget som muligt gennem sien med bagsiden af en ske.Varm skyen op og jævn med majsstivelse udrørt i fløde.Kog saucen igennem og smag til med salt, peber og gele.