Step 1

Rør gjær ut i 2 dl lunkent vann og bland inn 250 gram hvetemel. Dekk deigen med klede og la den heve i ca. 1 time på lunt sted. Hvis du ønsker syrligere brød, la deigen stå lenger, gjerne over natten

Step 2

Tilsett resten av ingrediensene når denne deigen er hevet ferdig. Arbeid deigen god og fast, slik at den ikke flyter for mye utover.

Step 3

La deigen heve igjen med klede over i ca. 2-3 timer.

Step 4

Deigen eltes litt og bakes ut til ett stort eller to mindre brød som legges på plate med bakepapir. Lag tre-fire dype snitt med en skarp kniv på skrå i brødet.

Step 5

La brødet etterheve i 1-1 1/2 time med klede over.

Step 6

Sett ovnen på 250 grader. Sett inn brødet idet du setter ned til 200 grader, og stek nederst i ovnen i 30-40 minutter. Pensle med lunkent vann etter 20 minutter.