Skölj och skiva tomaterna. Lägg upp på fat eller skål. Eller fördela portionsvis i små salladskålar. Skala och dela lök samt hacka den fint. Lägg i en bunke. Skala och pressa i vitlöken. Tillsätt saltet till lök och vitlök samt blanda runt. Tillsätt olivolja, Dijonsenap, salt, svartpeppar samt vinäger. Rör ihop till en dressing. Hit kan du förbereda och ha tomater och dressing i kylen. Ringla eller skeda över dressingen över tomaterna. Garnera eventuellt med hackad färsk bladpersilja. Klart att servera.