French Hotdog mit Merguez und Brioche-Brötchen

Step 1

Für die Brötchen: 100 ml Wasser, Hefe, Zucker und 2 EL Milch mit dem Schneebesen verrühren und fünf Minuten gehen lassen. Anschließend jeweils die Hälfte des Mehls und eines verquirlten Eis hinzufügen. Weiche Butter mit einer Prise Salz dazugeben und nun nach und nach das restliche Mehl unterrühren. Den Teig am Ende circa 5 Minuten mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten. Danach sollte er abgedeckt für circa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.

Step 3

Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in vier Portionen teilen. Daraus nun die typisch länglichen Hot Dog Brötchen formen und die Teigrohlinge noch einmal 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Step 5

Den Rest des verquirlten Eis mit 1 EL Milch mischen und auf die aufgegangenen Hot Dog Brötchen streichen. Anschließend die Brötchen 12 bis 14 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen backen.

Step 7

Für die Füllung der Hot Dogs in eine vorgeheizte Pfanne Öl, etwas Dijonsenf und Sauerkraut geben. Verrühren und bei niedriger Flamme ziehen lassen.

Step 9

Währenddessen die Würstchen braten und zum Warmhalten zu den Brötchen in den Ofen legen.

Step 10

Schalotten und Mixed Pickles kleinschneiden und nach den Würstchen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und klein gehackte Dosentomaten dazugeben. Basilikum klein schneiden und darüber streuen.

Step 12

Die fertigen Brötchen aufschneiden und jedes mit etwas Sauerkraut, Gemüsedip und einem Würstchen belegen.