Step 1

Pelez les pommes de terre, rincez-les puis tranchez-les finement à la mandoline. Epluchez,lavez puis émincez l’oignon.

Step 2

Prenez un bol, cassez-y les œufs et battez-les légèrement.

Step 3

Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile à feu vif dans une grande poêle antiadhésive d’à peu près 30 cm de diamètre.

Step 4

Versez-y les pommes de terre, l'oignon et enrobez-les minutieusement d'huile. Salez puis poivrez.

Step 5

Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min, tout en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Ôtez la poêle du feu et laissez refroidir la préparation.

Step 6

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les œufs et le mélange de pommes de terre. Salez, puis poivrez généreusement.

Step 7

Faites chauffer dans la même poêle nettoyée 2 c. à soupe d'huile restante à feu moyen. Versez-y le mélange d'œufs et de pommes de terre et faites-les cuire lentement pendant à peu près 5 min.

Step 8

Après les 5 min de cuisson, renversez le contenu de la poêle dans un plat allant au four puis achevez la cuisson au four, sous le gril, pour 5 min environ.