Step 1

Per preparare le frittatine con cavolo nero, per prima cosa eliminate i gambi del cavolo nero e sciacquate le foglie sotto l’acqua corrente lasciandole intere. Scaldate un filo d’olio in una padella, aggiungete le foglie del cavolo nero 1 e saltatele per circa 5 minuti a fuoco vivace finché non si saranno ammorbidite 2 . Tenete da parte il cavolo nero e occupatevi del composto di uova: versate le uova in una ciotola e aggiungete il latte 3 ,

Step 2

il Parmigiano grattugiato 4 , sale 5 e pepe, poi amalgamate il tutto con una frusta o una forchetta 6 . Trasferite il composto in una caraffa per riempire più facilmente gli stampini.

Step 3

Imburrate una teglia da muffin 7 e foderatela con il pangrattato, poi distribuite equamente il composto di uova all’interno dello stampo 8 e adagiate una foglia di cavolo in ogni scomparto 9 .

Step 4

Aggiungete una macinata di pepe in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti 10 . Una volta sfornate, lasciate intiepidire leggermente le vostre frittatine con cavolo nero 11 prima di sformarle e servirle: saranno ottime anche a temperatura ambiente 12 !