Step 1

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Step 2

Die Pumpernickel-Taler mit Butter bestreichen. Mit der gebutterten Seite einzeln in die Schnittlauchröllchen drücken. Schwedenhappen gut abtropfen lassen, auf der gebutterten Seite der Taler mit dem Schnittlauch anrichten.

Step 3

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Jeden Happen mit 2 bis 3 Zwiebelringen und ein paar abgetropften Pfefferkörnern garnieren. Zum Abschluss mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Step 5

Diese Schwedenhappen nennen sich so, weil meine Freundin, die sie gerne bei mir isst, meinte, die sähen aus wie "Froschaugen" – von da an hatten sie ihren Namen weg. Man kann natürlich auch kleine Häppchen aus eckigem Pumpernickel schneiden und die Happen in rechteckiger Form servieren; aber dann sind es keine "Froschaugen" mehr.