Step 1

Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sel et le sucre. Mélangez.Émiettez la levure et formez un puits. Ajoutez le lait, les 2 œufs, la vanille et la fleur d’oranger. Pétrissez 2 minutes à vitesse moyenne.

Step 2

Préchauffez le four à 50°C.Coupez le beurre en morceaux. Versez-le dans le bol du robot et poursuivez le pétrissage pendant 2 minutes.

Step 3

Sortez la pâte du bol et placez-la dans un cul de poule. Filmez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes dans le four.La pâte doit doubler de volume.

Step 4

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.Farinez votre plan de travail.Rabattez la pâte et façonnez-la en ovale. Laissez lever à nouveau 30 minutes.

Step 5

Augmentez la température du four à 160°C. Battez l’œuf dans un bol.Badigeonnez la gâche avec l'œuf avec un pinceau. Grignez-la sur toute la longueur (avec une grignette à pain ou la lame d’un couteau bien aiguisé).

Step 6

Enfournez pour 45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.