Galette des rois à la frangipane au rhum

Step 1

Préchauffez le four th. 6 (180°C).Dans un saladier, versez le beurre mou et fouettez jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporez peu a peu sucre glace, poudre d'amandes, oeufs et rhum. Bien mélanger pour obtenir un crème très homogène.

Step 2

Divisez la pâte feuilletée en deux. Étalez finement sur votre plan de travail en 2 disques de 28 cm de diamètre.Posez le 1er disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Step 3

Transférez la crème d'amande dans une poche à douille. Recouvrez le premier disque de pâte feuilletée avec la crème d'amande en laissant 2 cm sur les bords. Déposez la fève. Mouillez la bordure avec un peu d'eau. Posez le 2eme disque. Appuyez avec les doigts pour souder les 2 parties.

Step 4

Cisaillez en biais toute la bordure avec une pointe de couteau. Badigeonnez la galette a l'oeuf battu et quadriller la surface au couteau. Enfournez pendant 40 min. jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et dorée. Faites tiédir la galette avant de la servir et de la déguster.