Step 1

Mettez 10 g de beurre à fondre dans une poêle à feu très doux.

Step 2

Dans un saladier, cassez l’œuf.

Step 3

Ajoutez la farine de sarrasin et de blé.

Step 4

Versez le beurre fondu sur le tout et mélangez au fouet.

Step 5

Tout en continuant de fouetter, incorporez petit à petit l’eau.

Step 6

Salez légèrement puis, gardez le tout au réfrigérateur pendant 1 h 30 min.

Step 7

Épluchez les oignons puis lavez-les.

Step 8

Émincez-les finement sur une planche de cuisine.

Step 9

Mettez le reste du beurre dans une poêle au feu.

Step 10

Faites-y suer les oignons.

Step 11

Épluchez le gingembre, lavez puis hachez-le.

Step 12

Ajoutez-le au contenu de la poêle puis, 1 c. à café de fécule de maïs.

Step 13

Dès que les oignons sont bien dorés, versez 1 verre de cidre brut dessus.

Step 14

Incorporez la crème fraîche.

Step 15

Mélangez et laissez mijoter le tout pendant 10 min à feu très doux.

Step 16

Faites ensuite cuire les galettes à partir du mélange du saladier.

Step 17

Garnissez chaque galette de crème aux oignons, roulez comme un nem et servez aussitôt.