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Step 1
Mettez 10 g de beurre à fondre dans une poêle à feu très doux.
Step 2
Dans un saladier, cassez l’œuf.
Step 3
Ajoutez la farine de sarrasin et de blé.
Step 4
Versez le beurre fondu sur le tout et mélangez au fouet.
Step 5
Tout en continuant de fouetter, incorporez petit à petit l’eau.
Step 6
Salez légèrement puis, gardez le tout au réfrigérateur pendant 1 h 30 min.
Step 7
Épluchez les oignons puis lavez-les.
Step 8
Émincez-les finement sur une planche de cuisine.
Step 9
Mettez le reste du beurre dans une poêle au feu.
Step 10
Faites-y suer les oignons.
Step 11
Épluchez le gingembre, lavez puis hachez-le.
Step 12
Ajoutez-le au contenu de la poêle puis, 1 c. à café de fécule de maïs.
Step 13
Dès que les oignons sont bien dorés, versez 1 verre de cidre brut dessus.
Step 14
Incorporez la crème fraîche.
Step 15
Mélangez et laissez mijoter le tout pendant 10 min à feu très doux.
Step 16
Faites ensuite cuire les galettes à partir du mélange du saladier.
Step 17
Garnissez chaque galette de crème aux oignons, roulez comme un nem et servez aussitôt.
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