Step 1

Dans un grand bol, couvrez les pois chiches d’une quantité d’eau froide équivalente à trois fois leur volume. Laissez-les tremper 12 heures à température ambiante.

Step 2

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Step 3

Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide. Mettez-les dans le bol d’un robot culinaire avec les oignons. Pulsez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf l’huile de canola. Pulsez le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.

Step 4

Divisez le mélange en 8 parts égales, puis façonnez-les en galettes d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

Step 5

Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen, faites dorer un côté des galettes dans l’huile. Retournez-les délicatement, puis poursuivez leur cuisson au four 15 minutes.

Step 6

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Step 7

Servez la crème aigrelette avec les galettes de pois chiches.