Step 1

Lavez la courgette et épluchez-la.

Step 2

Coupez-la en deux afin de l’épépiner et, râpez-la.

Step 3

Assaisonnez de sel puis laissez dégorger dans une passoire pendant 1h environ.

Step 4

Prenez les pommes de terre et épluchez-les.

Step 5

Râpez-les crues et débarrassez-vous de l’eau dégorgée.

Step 6

Nettoyez le bouquet de persil, et épluchez l’oignon.

Step 7

Hachez ces deux ingrédients ensembles sur une planche de cuisine.

Step 8

Dans un récipient, mettez les pommes de terre, l’oignon et le persil, 2 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de son d’avoine, puis cassez les œufs dessus.

Step 9

Mélangez tous ces ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre.

Step 10

Découpez la pâte en petites galettes.

Step 11

Saisissez-les à la poêle chaude contenant un peu d’huile.

Step 12

Retournez-les lorsqu’elles commenceront par dorer puis laissez terminer la cuisson.

Step 13

Retirez-les et disposez les galettes sur un papier absorbant afin de les débarrasser de l’huile superflue.