Step 1

Estira la masa hasta unos 2 mm de grosor y coloca en los moldes previamente engrasados. Asienta bien la masa y recorta el sobrante.

Step 2

Presiona el borde de la masa para que sobresalga ligeramente del molde.

Step 3

Pesa todos los ingredientes en la báscula.

Step 4

Tamiza la harina junto con la almendra molida y derrite la mantequilla. Reserva.

Step 5

Pon los huevos con el azúcar en un bol y móntalos con varillas eléctricas o en un robot hasta que esponjen y blanqueen.

Step 6

Cuando tengan punto de cinta, añade la mezcla de harinas y mezcla con mucha delicadeza. Agrega la mantequilla derretida y homogeneiza con cuidado.

Step 7

Llena de inmediato las tartaletas (la mezcla se va bajando con el tiempo) hasta unos ¾ de la altura. Cuece en el tercio inferior del horno a 190 ºC durante 20-30 minutos, hasta que suban y se doren.

Step 8

Deja reposar 10 minutos y desmolda.

Step 9

Si quieres, espolvorea con azúcar glas antes de servirlos.