Gâteau basque aux cerises

Step 1

Etape 1

Step 2

Préchauffez le four à 210°C.

Step 3

Etape 2

Step 4

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un récipient.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajoutez l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux puis pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Step 7

Etape 4

Step 8

Formez une boule de pâte et couvrez-la de film alimentaire.

Step 9

Etape 5

Step 10

Réservez au frais pendant 30 minutes.

Step 11

Etape 6

Step 12

Abaissez les 2/3 de la pâte sur un plan de travail fariné.

Step 13

Etape 7

Step 14

Déposez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Step 15

Etape 8

Step 16

Remplissez le fond de pâte avec les cerises au sirop égouttées.

Step 17

Etape 9

Step 18

Abaissez le reste de la pâte sur le plan de travail.

Step 19

Etape 10

Step 20

Recouvrez le moule en soudant bien les bords des deux pâtes avec les doigts.

Step 21

Etape 11

Step 22

Badigeonnez la surface de la pâte avec le blanc d'oeuf.

Step 23

Etape 12

Step 24

Enfournez pendant 35 minutes.

Step 25

Etape 13

Step 26

Laissez refroidir et démoulez.

Step 27

Etape 14

Step 28

Servez froid.