Step 1

Etape 1

Step 2

*Préparez le gâteau au chocolat :

Step 3

Etape 2

Step 4

Préchauffez le four à 180°C.

Step 5

Etape 3

Step 6

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Step 7

Etape 4

Step 8

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade, puis ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.

Step 9

Etape 5

Step 10

Versez ensuite le chocolat fondu sans cesser de battre puis incorporez la farine avec la levure.

Step 11

Etape 6

Step 12

Versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre beurré.

Step 13

Etape 7

Step 14

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Step 15

Etape 8

Step 16

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Step 17

Etape 9

Step 18

Placez ensuite au réfrigérateur.

Step 19

Etape 10

Step 20

-*Préparez le gâteau à la vanille :

Step 21

Etape 11

Step 22

Préchauffez à nouveau le four à 180°C.

Step 23

Etape 12

Step 24

Dans un saladier, mélangez la vanille en poudre avec la farine et la levure.

Step 25

Etape 13

Step 26

Dans un autre saladier, battez le beurre mou avec la cassonade puis ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.

Step 27

Etape 14

Step 28

Incorporez le mélange farine-vanille-levure et mélangez bien.

Step 29

Etape 15

Step 30

Versez la pâte dans un moule beurré de 24 cm de diamètre.

Step 31

Etape 16

Step 32

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Step 33

Etape 17

Step 34

Démoulez à la sortie du four, laissez refroidir et placez au frais.

Step 35

Etape 18

Step 36

-*Préparez la ganache au chocolat :

Step 37

Etape 19

Step 38

Hachez grossièrement le chocolat noir dans un récipient.

Step 39

Etape 20

Step 40

Faites bouillir la crème et versez-la en 3 fois sur le chocolat haché en émulsionnant à chaque fois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, bien lisse et brillant.

Step 41

Etape 21

Step 42

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.

Step 43

Etape 22

Step 44

Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à durcissement.

Step 45

Etape 23

Step 46

-* Pour le montage :

Step 47

Etape 24

Step 48

Sur une feuille cartonnée, tracée au compas 2 cercles : un de 16 cm de diamètre et l’autre de 8 cm de diamètre puis découpez-les.

Step 49

Etape 25

Step 50

Placez le cercle de plus grand diamètre sur un des gâteaux en le maintenant avec un cure-dent au centre.

Step 51

Etape 26

Step 52

Découpez le gâteau avec un couteau en suivant les contours du cercle.

Step 53

Etape 27

Step 54

Faites de même pour l'autre gâteau.

Step 55

Etape 28

Step 56

Placez le cercle de plus petit diamètre sur un des gâteaux en le maintenant avec un cure-dent au centre.

Step 57

Etape 29

Step 58

Découpez le gâteau avec un couteau en suivant les contours du cercle.

Step 59

Etape 30

Step 60

Faites de même pour l'autre gâteau.

Step 61

Etape 31

Step 62

Une fois découpés, détachez les différentes parties.

Step 63

Etape 32

Step 64

Maintenant, vous allez reconstituer les gâteaux en alternant les cercles de gâteaux au chocolat et de gâteau vanille sur deux étages.

Step 65

Etape 33

Step 66

Placez le cercle le plus grand du gâteau au chocolat sur un plat et enduisez l’intérieur de ganache au chocolat.

Step 67

Etape 34

Step 68

Disposez le cercle de taille moyenne du gâteau vanille à l’intérieur du cercle chocolat puis enduisez l’intérieur de ganache.

Step 69

Etape 35

Step 70

Terminez en plaçant le petit cercle au chocolat au centre.

Step 71

Etape 36

Step 72

Recouvrez le dessus du gâteau recomposé de ganache au chocolat.

Step 73

Etape 37

Step 74

Répétez l'opération pour le deuxième étage du gâteau en alternant gâteau à la vanille, ganache, gâteau au chocolat, ganache et gâteau à la vanille.

Step 75

Etape 38

Step 76

A l’aide d’une spatule, recouvrez la totatité du gâteau avec le reste de ganache.

Step 77

Etape 39

Step 78

Placez au frais jusqu'au service.