Step 1

Prendre le chocolat et le casser en petits morceaux et mettre les morceaux dans un grand bol.Réduire ensuite les morceaux de chocolat au bain-marie.Casser les œufs dans des saladiers différents en mettant les blancs d’œufs et les jaunes séparément.Monter les blancs en neige avec un batteur électrique jusqu’à formation de pics mous.Amalgamer le fromage blanc avec le chocolat fondu et remuer délicatement à température ambiante.Incorporer après les jaunes d’œufs au mélange de chocolat et fromage.Ajouter ensuite les blancs d’œufs peu à peu et avec des mouvements doux pour ne pas démonter les œufs. Mettre les blancs en 3 fois afin d’avoir une texture cotonneuse.

Step 2

Tapisser un plat à cuisson avec du papier cuisson soit un cercle d’environ 20 centimètres de diamètre avec un bord de 15 centimètres.Transvaser la pâte en la répartissant uniformément dans le plat.Poser ensuite le plat sur un plateau de cuisson dans lequel verser 250 millilitres d’eau bouillante.Disposer le tout dans un four chauffé en avance à 170°C pendant 15 minutes.Réduire ensuite la température à 160° C pour un autre quart d’heure.Eteindre le four et garder le gâteau au four pour encore 15 minutes.Saupoudrer la surface de sucre tamisé au goût.Le gâteau Japonais fait avec trois ingrédients seulement est prêt, bon appétit !