Step 1

Preparar el caldo. Dorar la carne con dos dientes de ajo. Cubrir de agua con una hoja de laurel y cocer en la olla exprés durante 30 minutos

Step 2

Cortar los pimientos y la cebolla y pochar

Step 3

Hacer un majado con ajo, perejil, sal y el vino blanco. Añadir al sofrito y dejar que evapore

Step 4

Añadir la salsa de tomate, el pimentón y la pimienta negra al sofrito y rehogar

Step 5

Sacar la carne, desmenuzarla y añadir a la sartén. Cubrir con el caldo. Dejar que reduzca a la mitad

Step 6

Incorporar al guiso las tortas cenceñas, rehogar todo 2 o 3 minutos

Step 7

Servir y presentar el gazpacho manchego en unas cazuelitas de barro o en la misma sartén para compartir