Step 1

Zwiebeln schälen (Wurzelansätze nicht entfernen) und achteln. Thymian waschen und trocken schütteln. In einem Topf 2 EL Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe golden karamellisieren. Zwiebel und Thymian zugeben, ca. 1 Min. rösten, mit 8 EL Balsamico ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 8–10 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Danach etwas auskühlen lassen.

Step 2

Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne darin ca. 3 Min. rösten. Danach in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. Mozzarella abgießen und klein zupfen.

Step 3

Zucchini waschen, die Enden entfernen und quer in dicke Scheiben schneiden. In der Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zucchini darin ca. 6–8 Min. goldbraun anbraten. Anschließend salzen und pfeffern und auf einem großen Teller beiseitestellen.

Step 4

Nun 2 EL Öl und 4 EL Butter in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erwärmen und die Gnocchi darin ca. 4 Min. goldbraun schwenken. Zucchini zugeben und zusammen ca. 2 Min. warm rühren.

Step 5

Gnocchi und gerösteten Zucchini auf Teller verteilen, mit Balsamico-Zwiebeln garnieren und mit Mozzarella und Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Guten Appetit!Tipp: Lass den Zucker nicht unbeaufsichtigt. Sollte der Karamell zu dunkel geworden sein, fange lieber nochmal von vorne an, denn zu dunkler Karamell schmeckt schnell bitter.