Step 1

Auberginen waschen putzen und trockentupfen. Längs in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen damit sie weich werden.

Step 2

In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote halbieren Kerne und Stielansatz entfernen waschen und fein würfeln. Knoblauch und Chili mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen mit Pfeffer und etwas Salz würzen.

Step 3

Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. Die Marinade zu den Auberginenscheiben geben gut vermengen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Petersilie abbrausen trockenschütteln und grob hacken.

Step 4

Fertig marinierte Auberginen in einer Grillschale bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen bis die Auberginenscheiben goldbraun sind. Vollkornbaguette in Scheiben schneiden und mit der gehackten Petersilie zu den gegrillten Auberginen servieren.