Step 1

Ein Gericht, dass ein echter Evergreen im Sommer ist! Also mal die Auberginen aufgeschnitten und gut salzen.

Step 2

Ca. 30 Minuten ruhen lassen - das Salz zieht derweil die bitteren Stoffe raus - das kann man danach abwischen oder abwaschen.

Step 3

In dieser Ruhephase hat man genug Zeit, das Tomatenfleisch in kleine Würfel zu schneiden. Ebenso den Mozzarella kleinwürfeln. Das wird dann mit dem Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, den kleingeschnittenen Knoblauchzehen und dem Oregano vermischt und danach mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt!

Step 4

Danach die Auberginenscheiben mit Olivenöl einpinseln und ab auf den heißen Grill damit. Fertig gegrillt die Tomaten-Mozzarella-Kräutermischung daraufgeben und mit Basilikum dekorieren!