Step 1

Zuerst die Putenschnitzel kalt abwaschen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und dann in dünne Streifen schneiden.

Step 2

Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Dann den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, dabei die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden.

Step 3

Nun das Fleisch, die Möhren und den Spargel in eine Auflaufform geben und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 4

Für die Béchamelsauce die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

Step 5

Anschließend die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Frühlingszwiebelringe darin 2-3 Minuten dünsten.

Step 6

Nun das Mehl darüberstäuben, unter Rühren hell anschwitzen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Sahne hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen und die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen

Step 7

Jetzt die Béchamelsauce über das Puten-Gemüse gießen und dann im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen.

Step 8

Im Anschluss daran mit dem Käse bestreuen, das Geschnetzelte mit Béchamelsauce für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben und hellgelb überbacken.