Gianduja noisettes de Christophe Michalak

Step 1

Préchauffez le four à 160° (th 5/6)

Step 2

Étalez les noisettes sur une plaque en métal perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone.

Step 3

Enfournez pour 15 minutes.

Step 4

À la sortie du four, versez les noisettes dans un torchon propre et frottez les ensemble pour leur enlever la peau.Si vous n'arrivez pas à ôter toutes les peaux cela n'a aucune importance.

Step 5

Dans le bol d'un robot coupe, versez les noisettes mondées et le sucre glace. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.Cette opération peut prendre jusqu'à 15 minutes. Il faut que les fruits chauffent et libèrent l'huile qu'ils contiennent pour former la pâte de noisettes attendue.

Step 6

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en faisant attention de ne pas le brûler.

Step 7

Versez le chocolat fondu dans le mixeur avec la pâte de noisettes et mixez à nouveau pour que le mélange soit homogène.

Step 8

Filmez l'intérieur d'un plat rectangulaire pour faciliter le démoulage du gianduja.Versez le gianduja dans le plat, filmez et réservez au réfrigérateur pour 24h.