Step 1

Étape 1 :

Step 2

Préchauffer le four à 220°. Placer le gigot dans un grand plat creux graissé. Badigeonner la viande d'huile d'olive, saler et poivrer.Mettre à cuire à four chaud 20 minutes puis descendre la température à 200°, arroser régulièrement le gigot avec son jus pendant qu'il cuit. Il faut prévoir environ 50 minutes pour 2 kg.Attention à ne pas trop cuire la viande. Elle doit être rose à l'intérieur. Étape 2 :

Step 3

Pendant la cuisson du gigot, préparer votre salsaMixer ensemble pendant 3/4 minutes les feuilles de persil, de coriandre, de menthe, les gousses d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le gingembre et le piment afin d'obtenir une sauce crémeuse mais pas trop liquide.Vérifier l'assaisonnement selon votre convenance. Réservez à température ambiante. Étape 3 :

Step 4

Au moment de servir, découper le gigot en tranches fines et les déposer sur un plat chaud (une fois coupé, il refroidit vite) et servir à velonté la salsa verde.