Step 1

Zubereitung der Gnocchi:

Step 2

In einer heißen Pfanne mit Butter die Zwiebel und die Semmelbrösel anrösten, die Schinkenspeckwürfel und die lauwarme Milch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss die Sahne dazugeben. Die Masse vom Herd nehmen und Mehl, Safranpulver und Eigelb nacheinander dazugeben und alles gleichmäßig verrühren, sodass ein homogener, fester Brei entsteht. Den Gnocchibrei 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Step 4

Danach mit einem Nudelbrett kleine Gnocchi (Klößchen) formen und in kochendem Wasser 15 Minuten garen lassen.

Step 6

Zubereitung des Ragouts:

Step 7

In einem Topf mit heißem Olivenöl die Zwiebel und den Salbei anbraten, die Pilze und den mit 6 EL heißem Wasser aufgelöste Fleischextrakt hinzufügen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Step 9

Die Gnocchi gemeinsam mit dem Ragout anrichten, mit Parmesan, Petersilie und Majoran bestreuen und warm servieren.