Step 1

Per preparare gli gnocchi con crema di gorgonzola cominciate lessando queste ultime 1 per circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e, se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo, allora potrete scolarle. Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana 2 . Aggiungete poi l’uovo e il sale 3 .

Step 2

Impastate il tutto con le mani 4 fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto 5 . Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri 6 . Tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma. Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro.

Step 3

Tagliate il gorgonzola a cubetti dopo averlo privato della crosta 7 . Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e salate al bollore. Scaldate la panna in un tegame 8 e versate il gorgonzola 9 .

Step 4

Fate sciogliere a fuoco dolce, quindi salate e pepate 10 . Cuocete intanto gli gnocchi, poco alla volta 11 . Scolateli man mano che saliranno a galla 12 .

Step 5

Versate gli gnocchi nel condimento e lasciate insaporire qualche istante 13 . Servite gli gnocchi con crema di gorgonzola ben caldi 15 .