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Step 1
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Step 2
Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Pinienkerne ca. 3 Min. fettfrei goldbraun rösten. Auf einem Teller beiseitestellen, Pfanne nicht säubern.
Step 3
Pfanne erneut mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und Zwiebeln damit ablöschen. Aufkochen, Spinat dazugeben und ca. 3 Min. zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Step 4
Gnocchi im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und in ein Sieb abgießen. Gnocchi in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilen. Mit Pinienkernen garniert servieren.Guten Appetit!Tipp: Wer es etwas deftiger mag kann in Schritt 3 noch Speck mit den Zwiebeln anbraten. Dazu die Bratzeit auf 4 Min. erhöhen.
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