Gnocchis alla romana

Step 1

Etape 1

Step 2

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Écrasez-les en purée, et ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez bien.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans un saladier, mélangez l’œuf, la muscade, l’huile et du sel. Ajoutez la purée de pommes de terre et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Step 5

Etape 3

Step 6

Divisez en quatre et roulez chaque partie en longs rouleaux fins. Coupez-les en tronçons d’1 cm. Écrasez-les légèrement à la fourchette.

Step 7

Etape 4

Step 8

Pochez les gnocchis dans une casserole d'eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.

Step 9

Etape 5

Step 10

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les gnocchis. Assaisonnez de sel et de noix de muscade.

Step 11

Etape 6

Step 12

Lavez le persil, essorez-le, ciselez-le et ajoutez-le aux gnocchis.

Step 13

Etape 7

Step 14

Parsemez de parmesan râpé et faites gratiner au four environ 4 min.