Grandioser Grünkohl - das klassische Rezept

Name: Grandioser Grünkohl - das klassische Rezept
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Ingredients: 1,5 kg geputzter Grünkohl; 4 Zwiebeln; 500 g ausgelöstes Kasselerkotelett; 50 g Schweineschmalz; + 2 EL Schweineschmalz; 800 g kleine festkochende Kartoffeln; 4 Kohlwürste (à ca. 100 g); 4 Bremer Pinkel (à ca. 100 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Zucker; gemahlener Piment; 2 EL Senf; 4 EL Haferflocken

4.0

(309)

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Cook Time: 1 hours, 30 minutes

Total: 1 hours, 30 minutes

Servings: 4

Author : Lecker

zutaten gemuse kohl

Grandioser Grünkohl - das klassische Rezept

Instructions

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Step 1

Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch in Scheiben schneiden. 50 g Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Kasseler darin ca. 1 Minute von jeder Seite braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kohl und 500 ml Wasser dazugeben, aufkochen. Kasseler wieder dazugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Step 2

Inzwischen Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kohlwürste und Pinkel zum Grünkohl geben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. 2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.

Step 3

Kasseler und Würste aus dem Grünkohl nehmen und warm halten. Grünkohl mit Salz, Piment, Pfeffer und Senf abschmecken, Haferflocken unterrühren. Grünkohl und Kartoffeln auf Tellern anrichten.

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