Step 1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Step 2

Rincez et ciselez la coriandre. Découpez en rondelles fines les patates douces préalablement pelées. Dans un bol, mélangez la crème liquide, la moitié du bouquet de coriandre et une pincée de paprika. Salez.

Step 3

Enduisez un plat à gratin de beurre pour ne pas que les patates ne collent. Placez-y les patates douces en couches successives, comme un gratin dauphinois. Couvrez-les du mélange fait précédemment. Puis enfournez votre recette de patate durant 1 h pour le gratiner. Laissez refroidir et dégustez votre purée de patate douce en gratin avec le poisson ou la viande de votre choix.