Gravlax

Step 1

Mezclar la azúcar y la sal y reservar. Frotar el salmón con eneldo y pimienta. En una budinera colocar una capa de sal+azúcar, luego el salmón y cubrir completo con el resto de la sal+azúcar, tapar o cubrir con film, dejar en el refrigerador y esperar 72 horas, finalizado el tiempo, remover la sal+azúcar y cortar en laminas muy finas, les va encantar!!! Es un sabor exquisito gracias a la mezcla de ingredientes, y textura como el salmón ahumado pero mucho más tierno y de color intenso.PD : Acompañar de una salsa de Yoghurt o crema ácida con partes iguales de mostaza de grano ( antigua) y Dijon. (aporte Lorena Haug)PD1: Prepararlo con galletitas y acompañarlo de vino blanco.PD2: Si lo prefiere menos agridulce, cambie la proporsión de azucar a 2:1 en relación a la sal.