Für die Zubereitung von diesem Gremolata Rezept oder oft auch unter der Bezeichnung Gremolada bekannt, benötigt man einen Bund frische Blattpetersilie (keine krause Petersilie).Die Petersilienstängel unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und vorsichtig zwischen zwei Lagen Küchenkrepp etwas trocken tupfen.Die Petersilienblättchen abzupfen und in schmale Streifen schneiden, danach noch mit einem Wiegemesser so fein wie möglich schneiden.Petersilie in eine kleine Schüssel umfüllen.