Step 1

Zo maak je het:

Step 2

Mix de Griekse yoghurt en de eieren met een garde door elkaar.

Step 3

Voeg de bloem, het bakpoeder en een snuf zout toe en klop dit tot een egaal beslag.

Step 4

Verhit wat olijfolie of boter in een grote koekenpan. Verdeel met een lepel 3 hoopjes van het pannenkoekenbeslag in de pan. Zet het vuur niet al te hoog en wacht tot de Griekse yoghurt pannenkoekjes iets droog worden aan de bovenkant.

Step 5

Draai ze dan voorzichtig om met een spatel en bak de pannenkoekjes ook aan de andere kant goudbruin. Doe dit totdat al het beslag op is. Als het goed is, haal je zo’n 8 pannenkoekjes uit het beslag.

Step 6

Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan. Voeg een kneepje honing toe, beweeg de pan even heen en weer en zet het vuur dan uit.

Step 7

Serveer de Griekse yoghurt pannenkoekjes met een lepel Griekse yoghurt, blauwe bessen en de walnoten in honing.