Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre. Huiler ou vaporiser un moule à muffins d’enduit à cuisson, puis réserver.Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’ail et l’oignon quelques minutes afin de les attendrir.Ajouter le brocoli et les pommes de terre, assaisonner généreusement, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes en remuant à l’occasion afin que le bouillon soit complètement absorbé et que les pommes de terre soient très tendres. Retirer du feu.Ajouter le fromage, mélanger, puis laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter la farine et les œufs, puis mélanger à nouveau. Répartir le mélange dans le moule à muffins.Cuire au four de 22 à 25 minutes afin que les grönsakskaka soient bien dorés. Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler. Servir tiède en accompagnement, au déjeuner ou comme repas avec une salade et des sauces au choix.