Halbgetrocknete Tomaten

Step 1

Tomaten halbieren, Stielansätze ausschneiden und die Hälften in 1 cm breite Scheiben schneiden.

Step 3

Backblech mit Backpapier auslegen, die Tomaten darauf verteilen, mit wenig Meersalz bestreuen und in den Backofen geben. 1 Stunde bei 60 Grad im geschlossenen Backofen trocknen, danach 4 bis 6 Stunden bei 60 Grad und ganz leicht geöffnetem Backofen trocknen bis sie halb trocken sind. Dabei die Tomaten, die schon trocken genug sind, laufend aussortieren.

Step 5

Das Ziel ist, den Tomaten Wasser zu entziehen um den Geschmack zu verstärken. Sie sollen aber innen noch etwas fruchtig sein. Wenn es schnell gehen muss, kann man das auch bei höherer Temperatur machen; der Geschmack der Tomaten verändert sich dann aber und erinnert mehr an gekochte Tomaten.

Step 7

Die bereits halb trockenen Tomaten laufend in eine Auflaufform geben, mit frisch gepresstem oder in sehr dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und klein geschnittenen Basilikumblättern würzen und mit dem Olivenöl übergießen. Kein Salz mehr dazu geben.

Step 9

Am Schluss die Auflaufform mit Kunststofffolie luftdicht verschließen und über Nacht in den Keller oder Kühlschrank stellen. 3 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur lagern und wenn nötig unmittelbar vor dem Genuss noch mit etwas Salz würzen.

Step 11

Die halbgetrockneten Tomaten eignen sich auch vorzüglich zum Belegen von geröstetem Weißbrot als Bruschetta.