Hamsi Pilav

Hamsiler güzelce ayıklanır ve kılçıkları temizlenip yıkanır.Hamsiler suda bekletilir ve tuz, limon suyu eklenir. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmez. En az 20 dakika.Kuş üzümleri bir kaseye alınıp ılık suda bekletilir.Pirinçler yıkanıp sıcak suda tuz eklenip bekletilir.Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Soğanlar eklenip kavrulur.Fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir.Kuş üzümlerinin suyu süzülür ve tencereye eklenir.Karabiber, yenibahar, tuz eklenir.Pirinçler eklenip suyu da eklenip kısık ateşte pişirilir.Pişince maydanoz eklenip karıştırılır.Borcam tereyağıyla iyice yağlanır ve hamsiler dizilir.İç harcı eklenip gene hamsi dizilir.Üzerine çok az sıvı yağ dökülür.180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir. Bende bir Rizeli olarak yöresel yemeğimizi paylaşmak istedim. Afiyet olsun.