Harira

Step 1

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln vermischen und eine Weile ziehen lassen.

Step 3

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln darin anbraten. Koriander und Petersilie dazugeben. Klein geschnittenen Porree und Sellerie dazugeben. Die Linsen waschen und ebenfalls in den Topf geben. Wenn das Fleisch angebraten ist, mit 2 Liter Wasser aufgießen. Mit Safran, Ingwer, Pfeffer und Salz würzen und die Suppe eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Step 5

Die Tomaten aus der Dose pürieren und zur Suppe geben. Mehl mit etwas Wasser verrühren und unterrühren, wenn die Suppe wieder zu kochen beginnt. Den Reis dazugeben. Immer wieder umrühren und das Butterschmalz hinzufügen. Kochen, bis der Reis gar ist.

Step 7

Abschmecken und mit Fladenbrot servieren.

Step 9

Variante: Statt Reis können Suppennudeln verwendet werden.