Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eier mit 70g Erythrit schaumig rühren. Mandelmehl, Kokosmehl, Sahne, Buttermilch, Backpulver und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und gut verrühren. Eine Springform (24cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Eiweiß steif schlagen. Restliches Erythrit hinzufügen und kurz einrühren. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Die Masse auf der ersten Teigschicht verstreichen. Kuchen im Ofen für 30-35 Minuten backen. Eventuell die letzten Minuten mit Alufolie bedecken.Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderxucker bestreuen.