Step 1

Skala och riv potatisen. Skölj potatisrivet under rinnande, kallt vatten, låt vattnet rinna av ordentligt.

Step 2

Riv löken och blanda med potatisrivet och cheddarosten. Tillsätt olivolja och hackad persilja.

Step 3

Krydda med salt och peppar och blanda väl.

Step 4

Smörj formarna i muffinsplåten bra eller sätt i pappersformar. Fördela potatisblandningen i formarna så att du får en grop för ägget i mitten. Sätt plåten i ugn och grädda i 220 grader i 8 - 10 minuter.

Step 5

Ta plåten ur ugnen och knäck ett ägg i varje grop, strö över lite havssalt och svartpeppar. Rulla bacon runt gulorna.

Step 6

Grädda ytterligare ca 14 minuter tills äggens vita stelnat helt och gulan lite grann.Avnjut med avokado smaksatt med lime och svartpeppar. .

Step 7

Hash brown passar bra till frukost eller som en lätt lunch tillsammans med en sallad.