Step 1

Den Darm vor der Verarbeitung 1 Stunde lang in heißem Wasser einweichen.

Step 2

Dann das Schweinefleisch und den rohen Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Step 3

Nun in die gewolfte Masse die Milch, die kalten Eier, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer geben - dabei die Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann alle Zutaten gut vermischen.

Step 4

Anschließend auf den Fleischwolf eine passende Wursttülle aufbringen, ein Ende des Darms zu einem Knoten verschlingen und den gewässerten Darm aufziehen.

Step 5

Nun die Wurstmasse einfüllen und langsam drehen, damit sich der Darm gleichmäßig füllt. Nach jeweils 20 cm den Darm kurz abdrehen und dann weiter befüllen.

Step 6

Die fertige Thüringer Bratwurst ist nun bereit, gleich gegrillt zu werden. Sie kann aber auch - bis zu 3 Wochen - eingefroren werden.