Step 1

In einem Topf oder der Mikrowelle 60 g Butter zerlassen. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Step 2

In einer Schüssel flüssige Butter, 100 g Zucker, 4 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 140 g Mehl, 220 ml Milch und 4 Eier zu einem cremigen Teig verrühren.

Step 3

Muffinförmchen ggf. einfetten und ca. bis zur Hälfte mit Teig befüllen. Es sollte etwa ¼ des Teigs übrig bleiben. In jede Muffinform ein Ei schlagen und den restlichen Teig über den Eiern verteilen. Im Ofen ca. 15–20 Min. backen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die herzhaften Eiermuffins direkt verzehren. Guten Appetit!Tipp: Zusätzlich kann geriebener Käse in den Teig gemischt werden, oder die fertigen Muffins können mit Petersilie bestreut werden.