Step 1

In einer Schüssel 80 ml Öl, 500 ml Buttermilch und 2 Eier verrühren. 260 g Mehl, 1 EL Backpulver und 1 Prise Salz dazusieben und mit einem Schneebesen verrühren. Vom Salatkopf 4 Blätter einzeln abziehen und waschen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Step 2

Waffeleisen vorheizen und einölen. Jeweils eine Schöpfkelle Teig in der Form verteilen und Waffeln ca. 2–3 Min. goldbraun ausbacken.

Step 3

Inzwischen eine Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Bacon darin ca. 4–6 Min. knusprig anbraten. Bacon auf einen Teller geben und mit 1 EL Honig beträufeln. Pfanne nicht säubern.

Step 4

Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 4 Eier aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Eier ca. 4 Min. zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 5

Fertige Waffeln mit Mayonnaise bestreichen. Nach Belieben mit Salat, Tomaten, Bacon und Spiegelei belegen. Mit einer Waffel abschließen. Waffel-Sandwich ggf. mit einem Zahnstocher feststecken und servieren.Guten Appetit!