Step 1

Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abwaschen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Die Chilischote ebenfalls klein schneiden, die Kerne nicht entfernen (nur, falls ein milderes Curry gewünscht ist). Die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Koriandergrün fein hacken.

Step 3

Die Hähnchenbruststücke in 4 EL Erdnussöl im Wok scharf anbraten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Dann gut mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Speisestärke dazugeben und gut mit den Hähnchenbruststücken vermischen. Dadurch wird das Fleisch besonders zart.

Step 5

Das angebratene Fleisch aus dem Wok nehmen, auf Küchenpapier zur Seite legen. Im noch heißen Wok bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ohne Farbe anschwitzen. Dann 2 EL rote Chilipaste hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, es zu duften beginnt.

Step 7

Die klein geschnittene Chilischote hinzugeben. Alles gut vermischen, dann die Dosentomaten hinzugeben. So lange bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten weich geworden sind und sich zu einer Art Brei vermischen lassen.

Step 9

Nun mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und einer Prise Zucker würzen. Ganz wichtig: Abschmecken und nach eigenem Belieben mehr dieser Gewürze hinzugeben. Ebenfalls die Gewürznelken hinzugeben (diese werden am Ende wieder herausgenommen). Das Fleisch wieder dazugeben, 2 - 3 Minuten köcheln und durchziehen lassen, danach die Kokosmilch hinzugeben.

Step 11

Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze (hier reicht Stufe 1 -

Step 12

ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nach 1 Stunde die Paprikastücke hinzugeben. Diese werden ca. eine halbe Stunde mitgekocht, bleiben aber schön knackig.

Step 14

Nach 1,5 Std. Kochzeit, wenn die Soße schön sämig geworden ist, die Gewürznelken entfernen, das Hot Chili Chicken Curry mit Thai- oder Jasminreis und Chapati (indisches Fladenbrot) auf Tellern anrichten, frisches Koriandergrün darüber streuen und servieren.