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Step 1
Disolver el almidón de maíz en leche o agua.
Step 2
Añadir los tres huevos, el saborizante escogido, la pimienta y la sal. Batir bien hasta que todo esté perfectamente incorporado.
Step 3
Derretir la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto.
Step 4
Cuando empiece a humear, añadir los huevos. Dejar que se asienten unos cinco segundos, apartar del fuego y remover con la espátula empujando de fuera hacia adentro. No cocinar más de 20 segundos, por favor.
Step 5
Servir con la cebolleta picada, el cilantro, el pepino y el aceite de chile (o cualquier salsa picante, al gusto).
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