Step 1

Disolver el almidón de maíz en leche o agua.

Step 2

Añadir los tres huevos, el saborizante escogido, la pimienta y la sal. Batir bien hasta que todo esté perfectamente incorporado.

Step 3

Derretir la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto.

Step 4

Cuando empiece a humear, añadir los huevos. Dejar que se asienten unos cinco segundos, apartar del fuego y remover con la espátula empujando de fuera hacia adentro. No cocinar más de 20 segundos, por favor.

Step 5

Servir con la cebolleta picada, el cilantro, el pepino y el aceite de chile (o cualquier salsa picante, al gusto).